俞教授
点评
我每天都要被问到：什么饮食最健康？慢性肾脏病吃什么饮食最好？
如果单纯从饮食结构来看，没有什么好和不好，最适应自己的食物、采取最合理的加工方法就是最好。对于慢性肾脏病的患者来说，如果肾功能正常，原则上什么都可以吃，但要注意适量。尤其要控制好盐、糖和油脂。
但对于普通人群来说，营养学专家均积极推崇地中海饮食。所谓地中海饮食泛指以植物食品为基础，配以大量蔬菜，水果，鱼类，五谷杂粮，豆类和橄榄油为主的饮食风格。通俗地讲就是坚持多吃蔬菜、水果、多全谷杂粮；控制红肉和加工的豆、肉制品，适量的蛋奶、鱼类。尤其少吃高度加工食品。
对于长期食素的朋友我想提醒一点的是，素食在烹调过程中若加了很多的油脂往往使素食失去了意义。
健康饮食必须把握的原则是：
1.少吃加工食品，尤其是高糖，高盐，高油以及精致的食物；
2.烹调要注意以蒸、煮为主，避免油炸。
（*文章图文来自中国医学论坛报，如有侵权，请联系删除）
年1月，《美国新闻与世界报道》（U.S.NewsWorldReport）发布了一年一度的最佳饮食榜单。位居首位的依旧是“地中海饮食”，这也是地中海饮食连续第四年位居全球最佳饮食榜首。①
此外，由美国心肺及血液研究所制订的“得舒饮食”，以及“弹性素食饮食”并列第二。
图片来源：U.S.NewsWorldReport
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